Стуши мне, горшку
Два в одном: вкусно и полезно.
Стуши мне, горшку
Два в одном: вкусно и полезно.
Если хотите приятно удивить домашних или гостей, приготовьте для них кушанья в горшках. Это будет разнообразить застолье визуально и даст возможность почувствовать новый вкус стушенных в глиняной посуде кушаний. Кстати, очень полезных, потому что благодаря способу тепловой обработки в посуде из природного материала максимально хранятся витамины и все полезные элементы.
Чтобы приготовить тушеные овощи в горшках, из расчета на одну порцию берем по 30 г болгарского перца, лука и грибов, 40 - баклажанов, 50 - кабачков, 75 - помидоров. Куски перца сначала нужно минуту-две подержать в кипятке; куски баклажанов - минут 20 в подсоленной воде. Подготовленные овощи, а еще частицы лука и грибов, отдельно обжариваем на масле, поочередно кладем в горшки, этаж - куски свежих помидоров, немножко чесноку и зелень петрушки. Тушить закрытыми 30-40 минут.
Классическое кушанье в горшке - тушеное мясо с картофелем по-домашнему. Для ее приготовления сначала надо обжарить на сковородке кубики картофеля (190 г на порцию) и моркови (20 г), прибавить посеченный лук (15 г), поперчить и перемешать, отдельно - куски говядины (120 г). Изложить все в горшки прослойками и залить бульоном, в который надо прибавить томат-пюре (15 г). Вбросить в каждый сосуд 2-3 горошины перца и небольшой лавровый листок и тушить в духовке к готовности. Перед подачей на стол посыпать дрибнопосиченим чесноком и зеленью петрушки и укропа.
Еще одно кушанье - тушеное мясо с дерунами. Чтобы сделать деруны (на 10 порций), нужно почистить 2,5 кг картофеля и потереть на мелкую терку, убить 2 яйца, прибавить 0,5 кг муки, посолить все, тщательным образом вымешать и пожарить деруны. Отдельно обжарить кубики свинины (800-900 г) с луком (3-4 штуки). В горшки выкладывать сначала деруны, мясо и опять - деруны. Залить все это надо томатно-сметанным соусом, который готовим так, : пассеруем 1-2 ложки муки, добавляем 100 г томат-пюре, соль по вкусу и 500-600 г сметаны, кипятим 5-10 минут и смешиваем из 200 г отдельно спасерованого лука. Сверху кушанье еще не помешает посыпать черным молотым перцем и незначительным количеством чеснока - для запаха. Пропитываться соусом все ингредиенты должны в духовке, нагретой к температуре 160-180 градусов, 15-20 минут.
Если для вас обольстительно звучит название "Баранина, запеченная с кашей под сметанным соусом", варите отдельно мясо (на порцию 120 г) и розсипчату пшеничную, ячневу или гречневую кашу (в готовом виде ее должно быть столько же граммов, сколько сырой баранины). В кашу добавляйте спасеровану лук (15 г) и мелко нарезаны вареные яйца (10 г) и сливочное масло (10 г), перемешайте и выкладывайте в горшок. Этаж - 1-2 широких куски готовой баранины. Дальше заливайте сметанный соус (в конце - присолена и поперчена спасероване мука со сметаной), посыпьте твердым тертым сыром (5 г), смешанным с сухарями (3 г), скропить растопленным маслом и запекайте кушанье 10-15 минут, пока на поверхности соуса не образуется золотистая корка. Когда подаете к столу, еще раз скропить маслом и посыпьте зеленью базилика или кинзы.
